Le nostre materie prime? Le scegliamo solo coi professionisti del mare. Sono loro che, ogni mattina, ci permettono di acquistare il pescato più fresco e più gustoso.

Avete presente, ad esempio, quanto buona possa essere una cernia appena pescata? Quando la trovate tra i pesci del giorno non perdetevela: vi assicuriamo che è straordinaria! Specie se cucinata come la cuciniamo noi, lessato e con la maionese fatta in casa.

Ma tutti i pesci con cui prepariamo nel nostre specialità – dal cacciucco alla livornese alle triglie – sono freschissimi. E vengono lavorati in modo magistrale, per offrirvi piatti indimenticabili, protagonisti di pranzi e cene che sono vere esperienze.

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