Trippa di mare 2020 min - La nostra trippa di mare per una cena al top

La trippa, siamo soliti pensarla a base di carne. Ma se vi dicessimo invece che può essere preparata col pesce?

Al Ristorante Le Volte potete gustare una trippa di mare top. La prepariamo con le seppie nostrane, cotte in un soffritto e insaporite con una straordinaria salsa di pomodoro. Una fetta di pane abbrustolito completa il tutto, invitando a fare una scarpetta da leccarsi i baffi. Letteralmente.

Perché, se è vero che la tradizionale trippa alla fiorentina viene preparata con lo stomaco bovino (cotto in un soffritto a base di cipolle, carote, prezzemolo, sedano e aglio, con l’aggiunta di pomodori pelati e di una spolverata di parmigiano grattugiato), la trippa di mare ha nelle seppie – rigorosamente freschissime – il suo segreto. Provare per credere.

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