Perché i primi del Ristorante Le Volte sono così buoni? Perché nascono da materie prime d’eccellenza. Non solo dall’impiego di pesce freschissimo, ma anche di una pasta che – a livello di gusto e di qualità – non ha eguali. A produrla è Mancini, pastificio agricolo sito nel cuore delle colline marchigiane che da sempre pratica la rotazione delle colture e favorisce la biodiversità.

La pasta Mancini è tracciabile, dalla spiga alla tavola. È priva di residui chimici, e lavorata artigianalmente. Ogni varietà ha il suo carattere e la sua storia, e differisce per taglia, colore, tenore in glutine, contenuto proteico, potenziale produttivo. Se non l’avete mai assaggiata… non avete idea di cosa vi siete persi!

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