km zero1 - Il Ristorante Le Volte punta sul km0

Per noi del Ristorante Le Volte, la qualità della materia prima è tutto. A cominciare dalla qualità del pescato, che è il nostro punto di forza: ogni giorno portiamo in tavola piatti a base di pesce freschissimo, specialità crude o cotte preparate con ciò che il nostro mare offre. Perché è questo, per noi, il concetto di km0.

Un esempio? Le seppie e i polpi che andiamo a prendere al porto, e che utilizziamo poi per preparare piatti straordinari come il polpo “alla marinara”, gli spaghetti neri con seppia e bottarga o il cacciucco alla livornese. Il tutto, con un ben preciso obiettivo: offrirvi portate che siano soprattutto un’esperienza, un viaggio culinario nei sapori della tradizione. Regalandovi la certezza di trovare, nel piatto, solamente l’eccellenza.

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