Perché i piatti del Ristorante Le Volte sono così freschi? Perché il pesce che usiamo arriva in tavola dal peschereccio. Lo selezioniamo personalmente ogni mattina, insieme ai professionisti del mare. Che, coi loro consigli, ci permettono di acquistare il pescato più fresco e più gustoso.
Seppie, polpi & co. li utilizziamo per preparare il nostro cacciucco alla livornese, il polpo alla marinara, gli spaghetti neri con seppia e bottarga, il fritto di mare.
Ma tutti i pesci con cui prepariamo nel nostre specialità sono freschissimi. E vengono lavorati in modo magistrale, per offrirvi piatti indimenticabili, protagonisti di pranzi e cene che sono vere esperienze.
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