Ilove CACCIUCCO - We Love il vero cacciucco alla livornese

C’è un piatto che, al Ristorante Le Volte, è un vero must: è il cacciucco alla livornese, il “cacciucco con le cinque c” che solamente qui si prepara.

Come lo prepariamo? Con il pesce del nostro mare: i pesci di scoglio, i pesci a trance, i molluschi cefalopodi (seppie, moscardini, polpi), molluschi bivalvi come le cozze, i crostacei. Senza dimenticare, ovviamente, l’olio extravergine d’oliva, il pane raffermo a lievitazione naturale, i pomodori.

Perché è molto più che un piatto, il nostro cacciucco. È una vera esperienza, che permette d’assaporare tutto il gusto del nostro mare. È una pietanza da portarsi nel cuore, da assaggiare e poi da ordinare nuovamente ogni volta che si provi il desiderio di gustare tutto il meglio che il nostro mare ha da offrire.

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