Quando si parla di Livorno si pensa ad una città portuale aperta al mondo, alla cultura multietnica ad una città che ha saputo estrapolare usanze antiche dai vari commercianti che sbarcavano per vendere merci e spezie di paesi lontani e rendere poi  proprie alcune  tradizioni culinarie usando ingredienti locali come, ad esempio, il pescato del giorno e tramandarlo fino ai nostri giorni lasciando intatti i sapori antichi come il  cacciucco alla livornese tramandato invariato di generazione in generazione.

E a Livorno il cacciucco è il piatto locale per eccellenza, tanto da farne addirittura una manifestazione. Infatti dal 15 al 17 giugno si terrà il Cacciucco Pride, manifestazione volta a far conoscere il tipico piatto. Ma a Livorno il vero Cacciucco alla Livornese lo si trova anche tutti i giorni dell’anno al Ristorante Le Volte dove gli ingredienti freschi di giornata e la  accurata preparazione  vi farà  assaporare tutto l’antico e originale sapore del mare.