Se stai cercando un ristorante di pesce a Livorno, in cui gustare piatti della tradizione e il meglio del pescato, il Ristorante Le Volte è ciò che fa al caso tuo. Affacciato sul porto mediceo, avvolto in un’atmosfera romantica e accogliente, propone una cucina fatta d’eccellenza. L’eccellenza delle materie prime, quelle che il nostro mare […]

Tra i punti di forza del Ristorante Le Volte, la prima posizione va – senza ombra di dubbio – all’eccellenza delle materie prime. Il pesce che portiamo in tavola ogni giorno è freschissimo, attentamente selezionato. É cucinato secondo tradizione, esaltato con ingredienti genuini, servito in modo da esaltare tutto il suo straordinario sapore. Ad esempio, […]

Stai cercando una location romantica per festeggiare San Valentino con la tua dolce metà? Il Ristorante Le Volte è il posto perfetto. E lo è per tutta una serie di motivi. Innanzitutto, la location. Affacciato sul mare, dinnanzi al porticciolo turistico del porto di Livorno e incastonato tra le Mura Medicee, è un ristorante raffinato, […]

Chi l’ha detto, che la trippa debba necessariamente essere a base di carne? I più conoscono la trippa alla fiorentina, gustoso piatto tipico a base d’ingredienti poveri. A cominciare dallo stomaco bovino. Cotta in un soffritto a base di cipolle, carote, prezzemolo, sedano e aglio, la trippa alla fiorentina prevede l’aggiunta di pomodori pelati e […]

Il 2018, per noi del Ristorante Le Volte, è stato un anno ricco di soddisfazioni. Un anno in cui ci siamo presi cura dei nostri ospiti, come è nel nostro dna. Un anno in cui abbiamo selezionato per loro gli ingredienti della miglior qualità, il pescato più fresco, e le materie prime più elevate. Con […]

Al Ristorante Le Volte, è possibile gustare i migliori piatti di pesce della tradizione livornese. E non solo. Che si scelga il cacciucco o il crudo di mare, un primo come le linguine al nero di seppia oppure un secondo come i gamberi alla diavola, si avrà la possibilità di gustare un ottimo piatto, fatto […]

cacciucco alla livornese

Tra i piatti forti che al Ristorante Le Volte è possibile gustare, un posto d’onore va riservato al cacciucco. Una pietanza che di Livorno è il piatto tipico, e che – del tutto priva di lische – è molto più che una “semplice” zuppa di pesce. Anzi, bisognerebbe definirlo una “esplosione” di pesce, dove il […]

Per noi del Ristorante Le Volte, il crudo di pesce è una vera filosofia di vita. Ci ispiramo al crudismo da degustazione, per i nostri piatti. C’è il crudo misto (scampi, gamberi, tonno, ostriche), e c’è il crudo misto special (scampi, gamberi, tonno, ostriche, bulot): gli ingredienti sono in ogni caso freschissimi, ed esaltati al meglio. […]